Консервований корм для собаки - правильне зберігання

Вибір добре збалансованого корму - лише половина успіху. Ми часто забуваємо про другу половину: зберігання. Саме від нього залежить, чи відкрита консерва залишиться свіжою та безпечною для собаки чи кота.

Нижче пояснюємо, що відбувається з вологим кормом після відкриття, скільки тримати його в холодильнику, як безпечно відкрити консерву і чого остерігатися щодо BPA.

Найчастіші помилки: тепло й надто довгий час

Найпростіший спосіб зіпсувати вологий корм - залишити відкриту консерву на кілька днів у теплому місці. Потім ми дивуємося, звідки в тварини діарея, а до вартості корму додається візит до ветеринара. Це здається очевидним, але з досвіду лікарів ветеринарної медицини випливає, що зовсім ні.

З іншого боку, відкритий корм, який тиждень стоїть у холодильнику, теж може зашкодити. Мабуть, кожен колись знаходив у глибині холодильника забутий йогурт чи макарони із соусом, які почали жити власним життям. З кормом для тварин так само.

Холодильник уповільнює зміни, але не зупиняє їх

Популярний міф твердить, що в холодильнику (зазвичай прибл. 4°C) з їжею нічого не відбувається. Це неправда. На межі корму й повітря відбуваються окисні процеси: окиснюються жири й білки. Сполуки, що утворюються, не мають поживної цінності, можуть становити загрозу і змінюють смак корму. А важко уявити щось гірше, ніж хороша консерва, яку тварина не хоче їсти.

Термін зберігання відкритої консерви

Навіть у холодильнику вирішальний чинник - час. Низька температура уповільнює природні процеси в кормі, але не зупиняє їх. Що менше відкрита консерва стоїть у холодильнику, то краще. Тому варто підібрати фасування так, щоб за встановленої порції використати корм протягом 2 днів від відкриття.

Металевий присмак корму

Після відкриття консерви з часом у її вміст переходять йони заліза і змінюють смак. Ми знаємо це, наприклад, із сирника, залишеного надто довго у формі. Якщо нам заважає металевий присмак, тварині він теж заважатиме.

BPA в консервах - на що звернути увагу

Є ще питання, яке не залежить від того, чи консерва відкрита: чим вона покрита всередині. Ідеться про покриття на основі епоксидних смол. Для їхнього виробництва використовують бісфенол A (BPA), який належить до категорії 1 речовин, що порушують роботу ендокринної системи, і є токсичним для живих організмів.

Дослідження на тваринних моделях пов'язують вплив BPA з ожирінням, порушеннями роботи щитоподібної залози та серцево-судинними хворобами. З'являються також повідомлення про зв'язок із цукровим діабетом 2 типу та порушеннями глюкозно-ліпідного обміну. BPA викликає занепокоєння, бо може переходити з упаковки в продукт.

• Допустима норма для упаковок, що контактують із харчовими продуктами, - 0,05 мг/кг. Для кормів для тварин значення таке саме.
• Якщо консерва має покриття з BPA, частина сполуки з часом перейде у вміст, незалежно від того, чи консерва відкрита.
• Корм із консерв без BPA не потрібно перекладати в інший контейнер.
• Слідові кількості можуть з'явитися навіть у консервах без BPA, але ніколи вся сполука не переходить у вміст.
• Важить дата виробництва: консерва тижневої давності - це менший шанс міграції, ніж консерва, яка стоїть на полиці кілька місяців.

Обираючи корм, перевір, чи виробник повідомляє, що для виготовлення упаковки не використано сполук, які містять BPA.

Як правильно відкрити консерву

Закриту консерву не потрібно тримати в холодильнику, і навіть не рекомендовано. Відкриту - так. Заводськи закритий корм не контактує із зовнішнім світом, після обробки він позбавлений мікрофлори й буває наповнений інертним газом, наприклад азотом. Проте зовнішній бік консерви вкритий усім, з чим вона контактувала під час пакування, транспортування та зберігання.

1. Перед відкриттям помий кришку теплою водою з милом.
2. Помий руки й консервний ніж.
3. Пам'ятай, що з моменту відкриття вміст перестає бути вільним від мікроорганізмів. Скільки їх ми внесемо, залежить лише від нас.

Бактерії та грибки, які ростуть у холодильнику

Після відкриття корм контактує з повітрям, а ні повітря на кухні, ні в холодильнику не вільне від бактерій і спор. Вологий корм - добре поживне середовище для мікроорганізмів. Холодильник дає змогу контролювати їхній ріст, але не всіх: багато бактерій і грибків - психротрофи, яким добре саме за температури охолодження. Вони ростуть повільно, але ростуть.

Тож значення мають три речі: як довго корм стоїть у холодильнику, у якому стані холодильник і що стоїть поруч із відкритою консервою. Кожне відкриття дверцят - це надходження нестерильного повітря. Залежно від умов, зокрема доступності води та кислотності, у псуванні можуть домінувати грибки або бактерії.

Пліснява й дріжджі

Психротрофні грибки повсюдно виділяють з охолоджених продуктів тваринного походження, фруктів, овочів і готової їжі. Серед плісняви домінують Alternaria, Aspergillus, Botrytis, Cladosporium, Fusarium, Geotrichum, Monascus, Mucor, Penicillium, Rhizopus і Trichothecium, а серед дріжджів - Candida, Debaryomyces, Saccharomyces і Torulopsis.

Пліснява виробляє ферменти, що розщеплюють білки й жири, через що корм втрачає поживну цінність, а часто також токсини. Їхня дія може включати канцерогенні властивості, порушення розмноження та ушкодження печінки. Коли на кормі з'явиться щось пухнасте, викинь увесь вміст, а не лише видимий фрагмент. Грибок уже встиг прорости крізь корм і вивільнити ферменти й токсини.

Бактерії: E. coli, Listeria і Salmonella

• Escherichia coli - одні з найпоширеніших бактерій у довкіллі. Тут проблема - гігієна людини, яка торкається консерви. Мий руки перед тим, як накласти корм, і після.
• Listeria - небезпечний час. Ця бактерія росте дуже повільно в холодильнику, тому не давай корм, який довго стояв відкритим. Буває, що пліснява проросте його раніше.
• Salmonella - у самому кормі її не повинно бути, але вона може потрапити туди через контакт з іншою їжею в холодильнику. Звертай увагу, що стоїть поруч із відкритою консервою.

Якість корму залежить і від нас

Склад, форма та системи якості виробника - це одне. Те, чи корм збереже поживну цінність і безпеку, залежить також від того, як ми з ним поводимося: від умов і часу зберігання, а також від гігієни, тобто миття рук перед тим, як накласти корм, і після.

лікар ветеринарної медицини Dominik Łagowski

Бібліографія

1. Adeyi AA, Babalola BA. Bisphenol-A (BPA) in Foods commonly consumed in Southwest Nigeria and its Human Health Risk. Sci Rep. 2019;9(1):17458. doi:10.1038/s41598-019-53790-2.
2. Altunatmaz SS, Issa G, Aydin A. Detection of airborne psychrotrophic bacteria and fungi in food storage refrigerators. Braz J Microbiol. 2012;43(4):1436-1443. doi:10.1590/S1517-838220120004000027.
3. Asefa D, Langsrud S, Gjerde R, et al. The performance of SAS-super-180 air sampler and settle plates for assessing viable fungal particles in the air of dry-cured meat production facility. Food Control. 2009;20:997-1001. doi:10.1016/j.foodcont.2008.11.011.
4. Brown LG, Hoover ER, Faw B V, et al. Food Safety Practices Linked with Proper Refrigerator Temperatures in Retail Delis. Foodborne Pathog Dis. 2018;15(5):300-307. doi:10.1089/fpd.2017.2358.
5. Buchanan RL, Baker RC, Charlton AJ, Riviere JE, Standaert R. Pet food safety: a shared concern. Br J Nutr. 2011;106 Suppl 1:S78-84. doi:10.1017/S0007114511005034.
6. Collins JD, Wall PG. Food safety and animal production systems: controlling zoonoses at farm level. Rev Sci Tech. 2004;23(2):685-700. doi:10.20506/rst.23.2.1510.
7. Cowie R. Quality Assurance for Microbiology in Feed Analysis Laboratories.; 2013.
8. Endrikat S, Gallagher D, Pouillot R, et al. A comparative risk assessment for Listeria monocytogenes in prepackaged versus retail-sliced deli meat. J Food Prot. 2010;73(4):612-619. doi:10.4315/0362-028x-73.4.612.
9. Hormann AM, Vom Saal FS, Nagel SC, et al. Holding thermal receipt paper and eating food after using hand sanitizer results in high serum bioactive and urine total levels of bisphenol A (BPA). PLoS One. 2014;9(10):e110509. doi:10.1371/journal.pone.0110509.
10. Kennedy J, Nolan A, Gibney S, et al. Deteminants of cross-contamination during home food preparation. Br Food J. 2011;113:280-297. doi:10.1108/00070701111105349.
11. Laflamme D. Introduction: Controversies in Small Animal Nutrition: Pet Food Safety. Top Companion Anim Med. 2008;23(3):116. doi:10.1053/j.tcam.2008.04.001.
12. Lim DS, Kwack SJ, Kim K-B, Kim HS, Lee BM. Risk assessment of bisphenol A migrated from canned foods in Korea. J Toxicol Environ Health A. 2009;72(21-22):1327-1335. doi:10.1080/15287390903212444.
13. Lorber M, Schecter A, Paepke O, Shropshire W, Christensen K, Birnbaum L. Exposure assessment of adult intake of bisphenol A (BPA) with emphasis on canned food dietary exposures. Environ Int. 2015;77:55-62. doi:10.1016/j.envint.2015.01.008.
14. Noonan GO, Ackerman LK, Begley TH. Concentration of bisphenol A in highly consumed canned foods on the U.S. market. J Agric Food Chem. 2011;59(13):7178-7185. doi:10.1021/jf201076f.
15. Salfinger Y, Tortorello M Lou, eds. Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods. American Public Health Association; 2015. doi:10.2105/MBEF.0222.
16. World Health Organization. Five Keys to Safer Food Manual. Available online: http://www.who.int/foodsafety/publications/consumer/manual_keys.pdf (accessed on 30 October 2013).